НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: шаран- 2 кг. ЗА ТЕСТОТО: брашно- 600 гр. (пресято) кисело мляко- 100 гр. топла вода- 100 мл. яйце- 1 бр. олио- 3 с.л. захар- 1 ч.л. сол- 1 ч.л. суха мая- 7 гр. ЗА ПЛЪНКАТА: орехи- 50 гр. (нарязани на ситно) стафиди- 50 гр. (накиснати в топла вода) ориз- 40 гр. праз- 1 стрък гъби- 120 гр. бяло вино- 30 мл. сол на вкус черен пипер олио яйце- 1 бр. (за намазване) НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Направете разрези на няколко места от едната страна на шарана. Подсолете добре шарана и го оставете на страна. Оформете кладенче в предварително пресятото брашно. В средата прибавете киселото мляко, топлата вода, захарта и сухата мая. Изчакайте 5 минути маята леко да се активира. Прибавете яйцето, олиото, солта и омесете до получаване на средно меко тесто. Прехвърлете тестото в намазнена купа, покрийте с фолио или кърпа, и оставете да втаса за 1 час на топло. Нарежете празът на тънки шайби и гъбите на филийки. В загрят тиган прибавете малко мазнина, и добавете празът и гъбите. Леко запържете. Прибавете орехите, стафидите, ориза. Овкусете със сол и черен пипер. Накрая прибавете бялото вино, след като виното се изпари налейте малко вода и оставете да къкри няколко минути. Разточете тестото на тънко. Намажете с малко мазнина. Напълнете корема на шарана с готовата плънка. Поставете шарана върху разточеното тесто и го увийте внимателно с тестото. Прехвърлете в тава с намазнена хартия за печене. Пожелание можете да украсите с орнаменти от тесто. Разбийте яйцето и намажете отгоре тестото. Печете в предварително загрята фурна на 160-170 градуса, в долната част, без вентилатор, за около 1 час и 30 минути. Приятен апетит!
Коментари
Публикуване на коментар