Какво значи бланширане?

Бланширането е готварски процес, при който се извършва предварителна топлинна обработка (с вряща вода, пара или олио) на плодове, зеленчуци и гъби. 

Целта на бланширането е да се подобри качеството на продуктите, както за готвене веднага, така и за консервиране.

Как се бланшира?

Предварително се загрява вода в съд с минимално количество сол, киселина (оцет или лимонтузу) и подправки (чер пипер, бахар, дафинов лист) до температура на кипене. След като водата е завряла, в нея се пускат продуктите за около 3 до 5 минути. Изваждат се с цедка и веднага се поставят под течаща студена вода до пълното им изстиване. След изстиването им са готови за готвене или консервиране.