Див лук

 Произход

Дивият лук, чийто произход вероятно е от Централна Азия, е бил познат на римляните още в древността. Те са приготвяли от него зелен сос към яйца и варено месо. Бил е пренесен в Централна Европа и вирее в диво състояние покрай бреговете на реки. Употребата на дивия лук като кулинарна подправка датира от Средновековието, а по-вероятно още от времето на Карл Велики.

Ботаника

Точно като чесъна и лука шалот, дивият лук принадлежи към семейство Лукови и е най-дребният представител на това семейство. От една малка луковица растат цял сноп високи около 15 см, тръбовидни зелени пера с приятен аромат и леко парлив вкус. Когато листата започнат да пускат белезникави или бледолилави цветове, ароматът изчезва и събирането се преустановява.

Аромат и вкус

Ароматът на дивия лук е подобен на кромид-лука, но е значително по-деликатен и фин.