Анасон

 Произход

Анасонът е една от най-старите подправки, чиято родина е Средният Изток и източните средиземноморски острови. Използвали са го в Египет още преди 3500 години. В Древна Гърция с анасон са придавали допълнителен аромат на виното. Предполага се, че Питагор от Самос е обожавал анасонов хляб. Римляните са пренесли семената в Тоскана. В Древен Рим са поднасяли анасонови сладкиши след хранене. В Средновековието започнали да отглеждат анасона в цяла Европа. По онова време за стимулиране на храносмилането са дъвчели захаросани анасонови семена, които все още се произвеждат във Франция. Първите заселници занесли анасона в Новия свят, шейкърите започнали да го отглеждат с медицинска цел. В Индия и днес местните дъвчат анасонови семена за подпомагане на храносмилането и за освежаване на дъха след хранене. От хилядолетия анасонът намира приложение и като ароматично средство. Днес анасон се отглежда в Испания, Турция, в страните от Близкия Изток и Индия.

Ботаника

Анасонът принадлежи към семейство Сенникоцветни, той е родствен на резенето, копъра и кима. Получава името си поради объркването му с копъра, чието име на гръцки е äneeson или äneeton. Едногодишното растение достига до височина от половин метър и цъфти с бели цветове от юли до септември. Самите цветове са съвсем малки, но са на големи съцветия. Като подправка се използват узрелите овални разтварящи се плодове, които се развиват от цветовете.

Аромат и вкус

Анасонът има интензивен аромат, сладникаво-пикантен вкус, подобен на сладък корен и леко плодов, поради което децата го предпочитат пред копъра или кима.  Съдържа до 4 % етерично масло, основен компонент, от което е анетолът. Анасонът е подобен на вкус на звездовидния анасон, въпреки че двата вида не са сродни.