Копър

 Произход

Копърът произхожда от Източното Средиземноморие, Южна Русия и Близкия Изток. Употребяват го още преди 5 000 години в Месопотамия и в Швейцария не само като подправка, но и като лечебно растение. От почти 2 000 години копър расте в много манастирски или домашни градини, споменава се дори в Библията. Днес копърът се отглежда в Европа, Северна Африка, Северна и Южна Америка и Индия.

Ботаника

Копърът принадлежи към семейство Сенникоцветни като анасона, резенето и кима. Стъблата на едногодишното, достигащо височина от 1,2 м растение, са кухи и голи, листата са перести, нишковидни и тънки. Малките жълти цветове образуват сенници с диаметър до 20 см. Като подправка се използват пресните и изсушените листа (връхчета) и изключително леките, изсушени шизокарпи (семена).

Аромат и вкус

Подправката има деликатен вкус, сладникаво-ароматичен, свеж и леко тръпчив, с нотки на анасон и лимон. Семената имат подобен вкус, малко като на кима и могат да внесат лека пикантност в ястието. Растението съдържа до 2% етерично масло, а семената - до 4 % етерично масло.