Майорана

 Произход

Родината на майораната е Мала Азия, а в Египет са отглеждали растението още преди 3 000 години. Още през 16 век майораната си е спечелила славата на една от любимите подправки в европейската кухня. Днес майорана се отглежда не само в Средиземноморието, а и в Централна, Източна и Южна Америка.

Ботаника

Майорана е от семейство Устноцветни и е родствена на риган, босилек, мента, розмарин, градински чай и мащерка. Растението достига височина от 20-30 см, при топли климатични условия издържа няколко години и цъфти с ярко червени до бели цветове. Листата са мъхнати и от двете страни. Като подправка се използват изсушените, събрани преди или по време на цъфтежа и отделени от стъблото, листа и цветове.

Аромат и вкус

Майораната е ароматна подправка с пикантен, умерено сладникав, топъл, леко парлив, смолист и леко горчив вкус. Съдържанието на етерично масло може силно да варира. Колкото е по-топъл климатът, толкова е по-добро качеството.