Розмарин

 Произход

Розмаринът произхожда от Средиземноморието и там и до днес расте в диво състояние. Бил е познат още през древността. През Средновековието Карл Велики осигурил култивирането му в големи количества в манастирските градини. Традиционно розмаринът се използва не само като подправка, но и като лечебно средство и за парфюм. Освен в страните от Средиземноморския регион, днес розмарин се отглежда и в Австралия и Америка.

Ботаника

Розмаринът принадлежи към семейство Устноцветни и е родствен на градински чай, мащерка, босилек, мента, майорана и риган. Вечнозеленото, храстовидно и дървенисто растение е високо до 2 метра. Неговите игловидни листа са леко завити надолу, отгоре са лъскави и тъмнозелени, а отдолу са мъхнати и светлозелени. Цветовете на розмарина са светлосини до виолетови. Като подправка се използват пресните или изсушени малки игловидни листенца.

Аромат и вкус

Розмаринът е силно ароматичен, с тръпчив, смолист аромат, подобен на тамян, топъл и леко горчив, напомнящ на бор, евкалипт и камфор. Розмаринът съдържа около 2% етерично масло.