Сминдух

 Произход

Сминдухът е древна подправка, въпреки че много хора в западните страни намират неговия горчив вкус по-скоро за неприятен. В египетските папируси се споменава като растение, използвано при мумифицирането. През 9 век сминдухът е пренесен в Европа. През Средновековието са го използвали като средство срещу плешивост, а в Индонезия се използва и до днес като тоник за коса.

Ботаника

Сминдухът е цъфтящ вид и принадлежи към семейство Бобови. Едногодишното растение достига до височина от 60 см. Сминдухът има листа като на детелината и цъфти през май и юни с жълти или жълто-бели цветове. Формата на плодните шушулки, в които зреят 5-20 семена, напомнят на животински рогове, от където идва и немското наименование на растението. Като подправка се използват узрелите сухи семена. В Индия пресните зелени листа се сервират като зеленчук.

Аромат и вкус

Сминдухът има горчив и ароматичен вкус, донякъде напомнящ на девесил и карамел. Когато се запече, губи малко от горчивината си и тогава вкусът му напомня леко на орех. Сминдухът е неразделна част от неповторимия аромат на кърито. Съдържа много малко етерично масло, но затова пък се състои от множество съставки.